1. Colocar en una fuente para el horno el pescado blanco escurrido, espolvorear encima albahaca seca y unas gotas de salsa de soja.
2. Saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 5-7 minutos sin tapa a fuego lento. Añadir los champiñones y las gambas, unas gotas de salsa de soja y cocer sin tapa hasta que el liquido se haya reducido totalmente.
3. Verter encima del pescado, el salteado y la bechamel. Espolvorear con almendra en polvo. Hornear a temperatura media unos 20-30 minutos. Servir.
Recetas de Cocina
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Graten del Mar
Por Montse Bradford
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Melocotones con salsa de anacardos
Para obtener y mantener el calor interno, hay que utilizar estilos de cocción que comporten más tiempo de llama, más sal y más aceite en cocción.
Por Montse Bradford
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Calabaza rellena de castañas
Las castañas se consideran una proteína de origen vegetal como cualquier otra leguminosa. Hay que cocinarlas bien para que se puedan asimilar sus beneficios. Después de cocinadas puedan incluirse en sopas, estofados con verduras, ensaladas, patés y postres. Un alimento ideal para conservar el calor interior
Por Montse Bradford
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Crema de maíz dulce
El maíz es el cereal más rico en grasas. El aceite de germen de maíz es muy bajo en ácidos grasos no saturados y resulta aconsejable para personas con exceso de colesterol en la sangre. Es conveniente usar siempre el prensado en frío.
Al contrario que la avena, el maíz ejerce una acción reguladora de la glándula tiroides. Es ideal para el verano.
Por Montse Bradford
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Pastel de algarroba y avellana
Si vamos a utilizar frutos secos, como fuente y complemento de proteína en nuestra alimentación diaria, recomiendo utilizar variedad de ellos, pero con énfasis en los de origen local. Desde las almendras, a las avellanas, nueces, cacahuetes, piñones, etc… Cada uno nos aportara cualidades y riquezas nutritivas en diferentes formas
Por Montse Bradford
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Rollitos de lenguado con verduras al pesto
Es primordial que los niños y adolescentes salgan de casa bien alimentados, para que puedan rendir al máximo durante tantas horas de estudio.
Tenemos que aprender a utilizar el mundo de las proteínas de origen vegetal, tanto leguminosas, como el seitan, el tofu, el tempeh con todas ellas podemos cocinar todos los platos de nuestra cocina tradicional. También utilizar el pescado, las semillas y los frutos secos, éstos no engordan, alimentan, nutren y nos dan una energía duradera.
Por Montse Bradford
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Salteado de pasta
Podemos aportar minerales a diario en nuestras comidas en forma de: las verduras del mar-algas, verduras verdes, integrar en las comidas semillas y frutos secos, utilizar sal marina al cocinar, no en crudo…
Por Montse Bradford
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Ensalada de frutos secos y aguacate
El comer unas cuantas hojas de lechuga en una comida, o una crema de verduras en otra, no significa comer las suficientes verduras que nuestro cuerpo requiere a diario. Y luego nos quejamos sin comprensión energética de que estamos todavía muy apegados al azúcar, chocolate, pastelería u otras chucherias. La solución es tan sencilla que muy pocas personas la implementan: incrementar la variedad y la cantidad de verduras en cada comida.
Por Montse Bradford
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Ensalada de berros y endibias
Gracias a su gran contenido en minerales, las verduras del mar nos ayudan a depurar, perder peso, remineralizar nuestros huesos, tonificar nuestro sistema nervioso y crear una buena calidad de sangre.
Por Montse Bradford
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Revoltillo de tofu con calabacín y maíz
La soja amarilla es altamente nutritiva. Contiene el doble de proteínas y cinco veces más grasas que las demás leguminosas. Es un perfecto sustituto de la carne en cuanto a propiedades nutritivas.
Por Montse Bradford
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Verduras a la plancha
Existe un sinfín de formas de crear ensaladas y atractivos platos de verduras, con colores, sabores y texturas diferentes.
Por Montse Bradford
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Escalivada con seitán
Ningún otro alimento merece con más propiedad el calificativo de
carne vegetal
como el seitán, no sólo por su alto contenido en proteínas (24,7%), sino también por su olor, textura, sabor y consistencia.Por Montse Bradford
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Caldo con seitán frito y choukroute
El seitán es la proteína del trigo (denominada gluten), que ha sido separada del almidón y del salvado gracias al amasamiento, lavado y luego cocido.
Por Montse Bradford
