Crema de maíz dulce

Ingredientes (2-3 personas):

• 3 cebollas cortadas finas
• 1 taza de maíz
• 1 taza de leche de avena
• aceite de oliva
• sal marina
• 1 ½ cucharada sopera de miso blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria cortada a flores

Preparación:

1. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10-15 minutos, sin tapa.
2. Añadir el maíz y agua que cubra 1/3 del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
3. Hacer puré, rectificar de líquido, añadiendo leche de avena al gusto. Añadir el miso blanco.
4. Escaldar las flores de zanahoria. Lavarlas con agua fría y escurrir bien. Servirlas encima de la crema y un poco de perejil.

El Maíz

El maíz es el cereal más rico en grasas. El aceite de germen de maíz es muy bajo en ácidos grasos no saturados y resulta aconsejable para personas con exceso de colesterol en la sangre. Es conveniente usar siempre el prensado en frío.

Al contrario que la avena, el maíz ejerce una acción reguladora de la glándula tiroides. Es ideal para el verano. Es preferible utilizar cereales integrales completos antes que cereales integrales procesados (copos, harinas, pasta, cuscús, bulgur, sémolas…). Cuando un cereal se procesa, pierde vida, fuerza y vitalidad. Además, sus componentes vitamínicos y aceites también empiezan a decrecer. Es importante ser precisos a la hora de cocinar cereales integrales y utilizar la cantidad de agua necesaria.
Más información: www.montsebradford.es