Escalivada con seitán

Receta de cocina natural y energética

Ingredientes

• 1 paquete de seitán cortado a cubos medianos
• 2 cebollas cortadas a medias lunas finas
• 4 tomates maduros rallados
• 1 y ½ ajos picados finos
• 2 pimientos rojos (escalibados, lavados y cortados)
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín cortado a medias rodajas
• 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
• hierbas aromáticas secas al gusto
• sal marina
• aceite de oliva
• perejil fresco

Preparación

1. Sofreír las cebollas y los ajos durante 10 minutos con una pizca de sal.
2. Añadir los tomates rallados y las hierbas aromáticas.
3. Cocinar 25 minutos a fuego medio/bajo.
4. Agregar el pimiento, el seitán, el calabacín y una pizca de sal al gusto.
5. Cocinar durante 15 minutos y servir el plato caliente, con el perejil crudo y picado por encima.

El Seitán

Ningún otro alimento merece con más propiedad el calificativo de carne vegetal como el seitán, no sólo por su alto contenido en proteínas (24,7%), sino también por su olor, textura, sabor y consistencia. Además, se puede usar en la cocina de la misma manera que la carne.

El seitán es la proteína del trigo, un alimento altamente reconstituyente y de buena digestión para toda la familia. Se puede producir en casa muy fácilmente y comprobar que es un alimento totalmente natural, a diferencia de la mayoría de carnes vegetales texturizadas que se encuentran en el mercado hoy en día y que son, en realidad, productos altamente procesados.

Es un alimento nutritivo con todo su sabor y una textura parecida a la carne. Aunque es nuevo para muchos de nosotros, el seitán ha sido usado tradicionalmente como una fuente de proteína vegetal durante miles de años en los países de Oriente.

Las múltiples combinaciones con seitán

• Para platos de cereales o pasta.
• Para sopas, caldos y cocidos.
• Para estofados, al horno, a la plancha o fritos.
• Para barbacoas, parrilladas o a la brasa.
• Ideal para bocadillos rápidos, snacks, tentempiés, canapés y aperitivos.
• Para platos de siempre: canelones, albóndigas, croquetas, rustidos y un largo etcétera.

Más información: www.montsebradford.es