1. Colocar en una fuente para el horno el pescado blanco escurrido, espolvorear encima albahaca seca y unas gotas de salsa de soja.
2. Saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 5-7 minutos sin tapa a fuego lento. Añadir los champiñones y las gambas, unas gotas de salsa de soja y cocer sin tapa hasta que el liquido se haya reducido totalmente.
3. Verter encima del pescado, el salteado y la bechamel. Espolvorear con almendra en polvo. Hornear a temperatura media unos 20-30 minutos. Servir.
Artículos de la etiqueta alimentación
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Graten del Mar
Por Montse Bradford
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¿Imaginas un mar sin peces?
Los consumidores tenemos un importante papel ante la alarma sobre las condiciones de salud del mar. En buena medida, el futuro de los océanos depende de la actitud de quienes nos beneficiamos de sus recursos. No obstante, sabemos muy poco de la pesca: de dónde viene el pescado que consumimos, si ha sido capturado respetando el medio ambiente marino, si su obtención ha puesto en peligro a especies amenazadas.
Por Nuria Abad
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Melocotones con salsa de anacardos
Para obtener y mantener el calor interno, hay que utilizar estilos de cocción que comporten más tiempo de llama, más sal y más aceite en cocción.
Por Montse Bradford
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Calabaza rellena de castañas
Las castañas se consideran una proteína de origen vegetal como cualquier otra leguminosa. Hay que cocinarlas bien para que se puedan asimilar sus beneficios. Después de cocinadas puedan incluirse en sopas, estofados con verduras, ensaladas, patés y postres. Un alimento ideal para conservar el calor interior
Por Montse Bradford
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Crema de maíz dulce
El maíz es el cereal más rico en grasas. El aceite de germen de maíz es muy bajo en ácidos grasos no saturados y resulta aconsejable para personas con exceso de colesterol en la sangre. Es conveniente usar siempre el prensado en frío.
Al contrario que la avena, el maíz ejerce una acción reguladora de la glándula tiroides. Es ideal para el verano.
Por Montse Bradford
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Pastel de algarroba y avellana
Si vamos a utilizar frutos secos, como fuente y complemento de proteína en nuestra alimentación diaria, recomiendo utilizar variedad de ellos, pero con énfasis en los de origen local. Desde las almendras, a las avellanas, nueces, cacahuetes, piñones, etc… Cada uno nos aportara cualidades y riquezas nutritivas en diferentes formas
Por Montse Bradford
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Rollitos de lenguado con verduras al pesto
Es primordial que los niños y adolescentes salgan de casa bien alimentados, para que puedan rendir al máximo durante tantas horas de estudio.
Tenemos que aprender a utilizar el mundo de las proteínas de origen vegetal, tanto leguminosas, como el seitan, el tofu, el tempeh con todas ellas podemos cocinar todos los platos de nuestra cocina tradicional. También utilizar el pescado, las semillas y los frutos secos, éstos no engordan, alimentan, nutren y nos dan una energía duradera.
Por Montse Bradford
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Salteado de pasta
Podemos aportar minerales a diario en nuestras comidas en forma de: las verduras del mar-algas, verduras verdes, integrar en las comidas semillas y frutos secos, utilizar sal marina al cocinar, no en crudo…
Por Montse Bradford
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El placer de hacer pan
Este alimento, tan básico en nuestra dieta, tan presente en todos los hogares… se merece volver al lugar que le corresponde.
Por Melanie LeBlanc
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Ensalada de frutos secos y aguacate
El comer unas cuantas hojas de lechuga en una comida, o una crema de verduras en otra, no significa comer las suficientes verduras que nuestro cuerpo requiere a diario. Y luego nos quejamos sin comprensión energética de que estamos todavía muy apegados al azúcar, chocolate, pastelería u otras chucherias. La solución es tan sencilla que muy pocas personas la implementan: incrementar la variedad y la cantidad de verduras en cada comida.
Por Montse Bradford
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Naturaleza, hombre y alimento
Hombres y mujeres del planeta realizan actividades productivas complejas, condicionadas por siglos de cultura y savoir faire, que son representaciones de diversidades e identidades, hijas de las relaciones y de las interdependencias sociales, espejo de la propia complejidad del mundo.
Por Carlo Petrini
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La cocina natural (III)
Si realmente queremos disfrutar de un buen nivel de energía, no sería mala idea empezar por dedicar una parte de nuestro ocupadísimo tiempo a algo tan elemental como aprender a prepararnos comidas nutritivas y sabrosas. Para ello, es necesario que recuperemos el diálogo con nuestro cuerpo, para poder reconocer e interpretar las señales que nos envía.
Por Rosa Tugores
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Ensalada de berros y endibias
Gracias a su gran contenido en minerales, las verduras del mar nos ayudan a depurar, perder peso, remineralizar nuestros huesos, tonificar nuestro sistema nervioso y crear una buena calidad de sangre.
Por Montse Bradford
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Raw Food – Comida cruda
La comida cruda o raw food es una manera de alimentarse manteniendo la naturaleza de los compuestos bioquímicos de los alimentos. Por la práctica ausencia de fuego, se conoce también como cocina sin cocinar, es decir se preparan los alimentos sin la acción del fuego. Se persigue con esta técnica conservar al máximo la calidad de los nutrientes, que de la forma convencional ven deterioradas sus cualidades cuando el calor eleva su temperatura interna por encima de unos 43 grados centígrados.
Por Juan Llull
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La cocina natural (II)
Requisitos básicos necesarios para mantener y potenciar nuestra energía vital a través de nuestra alimentación y estilo de vida.
Por Rosa Tugores
