Resultados de la etiqueta ‘ecogastronomía’
Naturaleza, hombre y alimento
Por Carlo PetriniHombres y mujeres del planeta realizan actividades productivas complejas, condicionadas por siglos de cultura y savoir faire, que son representaciones de diversidades e identidades, hijas de las relaciones y de las interdependencias sociales, espejo de la propia complejidad del mundo.
Continuar leyendo...
La (dulce) revolución de la stevia
Por Alberto D. Fraile OliverJosep Pamiés es un agricultor catalán vinculado al movimiento Slow Food que está liderando un revolución pacífica. Es la revolución de la stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni), una planta 30 veces más dulce que el azúcar pero con 0 calorías. Se trata de un arbusto originario de Paraguay pero que cualquiera de nosotros, con un poco de maña, puede cultivar en una maceta.
Continuar leyendo...La eco-gastronomía que está cambiando el mundo.
El movimiento Slow Food
