Graten del Mar

Ingredientes (2 personas):

• 2 filetes de lenguado
• 2 filetes de merluza
• 1 taza de gambas peladas (todo macerado con jugo de limón durante 30 minutos)
• 1 taza de champiñones
• 1 puerro cortado fino
• aceite de oliva
• sal marina
• albahaca seca
• salsa de soja
• 2-3 c.s. almendra en polvo

Ingredientes para la bechamel:

• 2 cebollas cortadas a cuadritos
• aceite de oliva
• sal marina
• ¼ de coliflor cortada pequeña
• nuez moscada
• leche de arroz
• miso blanco
• pimienta negra

Preparación:

1. Colocar en una fuente para el horno el pescado blanco escurrido, espolvorear encima albahaca seca y unas gotas de salsa de soja.
2. Saltear los puerros con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 5-7 minutos sin tapa a fuego lento. Añadir los champiñones y las gambas, unas gotas de salsa de soja y cocer sin tapa hasta que el liquido se haya reducido totalmente.
3. Verter encima del pescado, el salteado y la bechamel. Espolvorear con almendra en polvo. Hornear a temperatura media unos 20-30 minutos. Servir.

Bechamel:

1. Sofreír las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10-12 minutos.
2. Añadir la coliflor, agua que cubra la mitad del volumen de las verduras.
3. Tapar y cocer a fuego medio bajo durante 15-20 minutos. Hacer puré.
4. Equilibrar su espesor y gusto, añadiendo leche de arroz, nuez moscada,  una pizca de Miso blanco y pimienta negra.