La locura de la carne

La producción de carne es una de las causas mayores del cambio climático.

El cambio climático se ha vuelto un tema muy polémico con mucha información “semifalsa” o equivocada, con dramatismo o dando poca importancia según los intereses. Un aspecto del tema se olvida normalmente: nos hemos vuelto los carnívoros más agresivos del planeta; ¡nuestro consumo de carne amenaza a la vida de muchas personas y perjudica al clima.

Hace 10 años el presidente de los Estados Unidos Bill Clinton declaró: Si los ciudadanos de EEUU consumieran sólo 10% menos de carne, 60 millones de personas no tendrían que pasar tanta hambre.

Entonces nadie quería entender la relación. Hoy en día el consumo de carne sigue aumentando en todo el planeta, sobretodo en China y otros países en pleno desarrollo industrial. Los precios de los alimentos están subiendo desmesuradamente, el hambre se expande y el consumo de carne influye dramáticamente en el cambio climático.

Proteger el clima comiendo menos carne

Normalmente ni los climatólogos ni los activistas del medio ambiente son conscientes de este contexto, o no quieren comprometerse con esa verdad incómoda: Quien come menos carne protege el clima.

La industria de la carne ya necesita 40% de toda la superficie de uso agrario de nuestro planeta y además gigantescas cantidades de combustibles fósiles para satisfacer las ganas de la humanidad de comer carne. Al mismo tiempo 850 millones de personas sufren hambre de verdad. Ya hace años el activista medioambiental estadounidense Jeremy Rifkin prevenía contra “el imperio de las vacas” y opinó que “nuestra civilización no podrá sobrevivir sino reducimos radicalmente nuestro consumo de carne.”

Estiércol de establo aumenta el efecto invernadero

Si los humanos nos alimentásemos de vegetales en vez de carne, 5 veces más de seres humanos podrían llenarse bien. Pero la tendencia de hoy muestra que el consumo de carne va a duplicarse hasta el año 2030. Hoy en día los animales consumen ya el 30% de la cosecha mundial de cereales, y nadie lo denuncia. Sólo el 3% de la cosecha va a la producción de agro combustibles, pero todo el mundo está preocupado por eso.

Es un hecho que la producción de carne es la segunda causa del cambio climático, mayor que las emisiones por automóviles. 65% de la emisión de gas hilarante proviene de la industria ganadera, mayoritariamente de estiércol de establo. Y el gas hilarante tiene un efecto de invernadero 300 veces mayor que el dióxido de carbono. El ganado vacuno produce 37% del metano que es 32 veces más perjudicial para el clima que el dióxido de carbono.

El cultivo de verduras y cereales produce mucha más proteína

Desde hace tiempo se sabe que con el cultivo de cereales en un campo se produce 5 veces más proteínas que con un ganado en el mismo terreno, con el cultivo de legumbres 10 veces más y con hortalizas incluso 15 veces más. Está bien investigado científicamente que el consumo de carne influye negativamente en todas las ‘enfermedades de civilización’, como las cardiovasculares, artrosis, reuma, cáncer de colon, etc. Nuestro consumo de carne perjudica nuestra salud, perjudica a nuestros hermanos en otros países y perjudica el clima de nuestro planeta.

¿Qué más necesitamos para acabar con el mito?