Melocotones con salsa de anacardos

Ingredientes (2 personas):

• 2 melocotones frescos (pelados enteros con cuidado)
• sal marina
• ½ taza de anacardos
• ½ vainilla de vaina

Preparación:

1. Cocer los melocotones con un fondo de agua y una pizca de sal marina, durante 7 – 10 minutos. Si fueran muy maduros no hace falta cocinarlos.
2. Colocarlos con cuidado en una bandeja para servir.
3. Cocinar a presión los anacardos con 1 y ½ taza de agua, la vainilla y una pizca de sal durantes 20 minutos. Retirar la vainilla y hacer un puré con los anacardos y un poco del agua del agua da cocerlos, hasta que quede una consistencia tipo mousse.
4. Servir los melocotones cocidos con esta salsa espesa.

Si lo desea, también se puede añadir a la salsa un poco de ralladura de naranja o mandarina.

Estilos de cocción para nutrir y dar calor interior:

Para obtener y mantener el calor interno, hay que utilizar estilos de cocción que comporten más tiempo de llama, más sal y más aceite en cocción.

La llama será media / baja, aportando a lo que se cocina una energía de calor interior, relax, sabor dulce natural y riqueza. La cantidad de agua en cocción será mínima.

Estilos de cocción tales como: estofados, sopas, cremas, salteados cortos de verduras con proteínas (seitan, tofu o tempeh), salteados largos de verduras de raíz, horno, fritos, rebozados, presión.