Pastel de algarroba y avellana

Ingredientes (4-5 personas):

• 2 tazas de agua o jugo natural de manzana
• una pizca de sal marina
• 1 vaina de vainilla natural
• 1 taza de cuscus blanco
• 2 cucharada sopera de ralladura de naranja
• ½ taza de avellanas tostadas y troceadas
• crema de algarroba y avellanas
• coco rallado
• fresas u otra fruta con color

Macerado:

2 cucharada sopera de pasas maceradas con vino dulce y una pizca de sal marina durante 2-3 horas.

Preparación:

• Corta la vainilla a lo largo y cuece con el agua o jugo, sal y 2 cucharada sopera pasas durante 15 minutos. Con la ayuda de un cuchillo puntiagudo, rasca el polvo de la vainilla y únelo al líquido. Retira la vaina y úsala para otras recetas.
• Lleva el líquido a ebullición  de nuevo. Añade crema de algarroba al gusto y el cuscus blanco. Tapa y apaga el fuego, deja reposar 10 minutos.
• Añade al cuscus blanco ya cocido, las avellanas troceadas, las pasas maceradas (sin jugo) y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
• En un molde de paredes desmontables, presiona bien la mezcla y deja enfriar completamente.
• Calienta un poco de la crema de algarroba con  el jugo del macerado hasta obtener una consistencia espesa, pero que se pueda verter encima de la tarta.
• Desmolda la tarta con cuidado. Vierte la crema de algarroba, decora con fresas u otra fruta fresca con color y espolvorea con coco rallado. Sírvelo.

Frutos secos

Todos conocemos muy bien las variedades de frutos secos que existen en los mercados, unos de origen más local y del país, otros de origen más tropical: almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, piñones, nueces pecanas, pistachos, nueces del Brasil, anacardos, nueces de macadamia…

Si vamos a utilizar frutos secos, como fuente y complemento de proteína en nuestra alimentación diaria,  recomiendo utilizar variedad de ellos, pero con énfasis en los de origen local. Desde las almendras, a las avellanas, nueces, cacahuetes, piñones, etc… Cada uno nos aportara cualidades y riquezas nutritivas en diferentes formas.

Avellana

Las avellanas proceden mayoritariamente de Turquía. Son ricas en grasas y vitamina E.

Más información: www.montsebradford.es