Peras con crema de cafe

Ingredientes (2 personas): 2 peras medianas  enteras (pelar y cortar un poco la base) rociadas con  zumo de limón para que no ennegrezcan, pizca de sal

Crema de café: 2 tazas de agua, café de cereales al gusto, 1 taza de pasas de corinto, 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, 2 cucharadas soperas de  mantequilla de sésamo o cacahuete, 1 y ½  cucharadas soperas  de kuzu (espesante) , melaza de arroz o cebada.

Preparación:

• Colocar las peras en una cazuela con un fondo de agua y una pizca de sal. Tapar y cocinarlas al vapor durante 15 minutos.
• Crema de café: Cocer todos los ingredientes, menos el kuzu, durante 15 minutos. Pasarlos por la batidora y calentar de nuevo la crema.
• Diluir el kuzu con un poco de agua fría y añadirlo a la crema, removiendo constantemente hasta que se espese.
• Verter la crema encima de cada pera y servir.