Revoltillo de tofu con calabacín y maíz

Receta de cocina natural y energética

Ingredientes (2-3 personas):

1. ½ bloque de tofu ahumado desmenuzado y ½ bloque de tofu fresco
2. 3 cebollas cortadas finas a medias lunas
3. 2 calabacines cortados a cuadrados pequeños
4. aceite de oliva
5. sal marina
6. 1 hoja de laurel
7. ½ taza de maíz
8. cebollino crudo cortado fino

Preparación

1. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos, sin tapa y a fuego medio/ bajo y con una hoja de laurel.
2. Hervir el tofu crudo durante 10 minutos con agua que lo cubra. Desmenuzarlo.
3. Añadir al salteado los calabacines, el maíz y el tofu fresco cocido y desmenuzado, tapar y seguir cociendo durante 10-15 minutos.
4. Añadir el tofu ahumado desmenuzado y mezclar bien. Servir con cebollino.

El tofu

La soja amarilla es altamente nutritiva. Contiene el doble de proteínas y cinco veces más grasas que las demás leguminosas. Es un perfecto sustituto de la carne en cuanto a propiedades nutritivas.

El tofu es un derivado de la soja amarilla, de delicado sabor y textura cremosa y ligera. Es el cuajo que se obtiene al cortar la leche de soja.

El delicado sabor del tofu combina muy bien con alimentos más fuertes y absorbe, también, el sabor de los ingredientes que lo acompañan.

Por su efecto refrescante, el tofu fresco es más recomendable para estaciones más cálidas como el verano. En invierno se puede preparar como estofado, al horno, frito, o en caldos… El tofu fresco debería cocinarse siempre durante al menos 15-20 minutos.

Conviene saber que no es recomendable utilizar tofu fresco crudo o para platos dulces o acompañado de frutas, ya que dichas combinaciones pueden resultar indigestas y carecen de equilibrio energético.

Más información: www.montsebradford.es