Rollitos de lenguado con verduras al pesto

Ingredientes (2-3 personas):

1. 4 filetes de lenguado
2. el jugo de ½ limón
3. un manojo de judías verdes (cortadas a lo largo)
4. 2 zanahorias cortadas a tiras gruesas (tamaño parecido a las judías verdes)
5. albahaca seca

Pesto:

1. albahaca fresca y perejil fresco, cortado fino,
2. 1 diente de ajo picado
3. 1 cucharada sopera de aceite de oliva
4. ½ cucharada sopera de pasta de umeboshi
5. 2 cucharadas soperas de miso blanco
6. 4 cucharadas soperas de almendra en polvo
7. 4 agua

Preparación

• Batir todos los ingredientes del pesto, hasta conseguir la consistencia deseada de crema espesa, añadiendo mas agua, si se necesita.
• Macerar los filetes de lenguado con el zumo de limón durante 20-30 minutos.
• Espolvorear cada filete con una pizca de albahaca seca y una pizca de sal marina.
• Enrollar los filetes con unas tiras de zanahorias y judías verdes crudas en medio, dejando que sobresalgan por cada lado. Fijarlos con hilo de cocina o palillo largo.
• Cocinar los rollitos de lenguado al vapor durante unos 10 minutos. Cortar el hilo o sacar el palillo.
• Servir calientes con el pesto.

Energía estable y duradera para nuestros hijos

Es primordial que los niños y adolescentes salgan de casa bien alimentados, para que puedan rendir al máximo durante tantas horas de estudio.

Tenemos que aprender a utilizar el mundo de las proteínas de origen vegetal, tanto leguminosas, como el seitan, el tofu, el tempeh con todas ellas podemos cocinar todos los platos de nuestra cocina tradicional. También utilizar el pescado, las semillas y los frutos secos, éstos no engordan, alimentan, nutren y nos dan una energía duradera.

El pescado es una proteína con un gran nivel energético, ideal para proporcionar a nuestros hijos una energía estable y duradera, que le permitirá concentración en los estudios y en toda su actividad física diaria.

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